1. تشير ما يسمى بالرائحة إلى الرائحة غير الطبيعية التي تنتجها مكونات الطبخ والطعام في المبرد اللولبي من خلال التغيرات الفيزيائية والكيميائية تحت تأثير العوامل الخارجية. مع مرور الوقت، تلتصق هذه الرائحة بالجدران والأسقف والمعدات والأدوات الخاصة بالمبرد اللولبي. بشكل عام، هناك عدة أسباب للرائحة الكريهة في الجسممبرد المسمار: توجد رائحة قبل دخول الطعام إلى المبرد اللولبي. فساد الطعام قبل دخوله إلى المبرد اللولبي، مثل البيض الفاسد واللحوم والأسماك وما إلى ذلك. يتسبب المبرد اللولبي الذي قام بتخزين الأسماك واللحوم والبيض والفواكه والخضروات التي لم يتم تنظيفها في ظهور الرائحة الكريهة. تصيب وتتدهور. المبرد اللولبي جيد التهوية، ودرجة الحرارة والرطوبة مرتفعة للغاية، مما يتسبب في تكاثر العفن بأعداد كبيرة وإنتاج رائحة عفنة. يؤدي تسرب أنبوب التبريد الخاص بالمبرد اللولبي وتآكل مادة التبريد (الأمونيا) إلى الطعام إلى ظهور الرائحة. لا تنخفض درجة الحرارة في المبرد اللولبي، مما يتسبب في تدهور اللحوم وإصدار رائحة فاسدة. يحدث هذا الوضع غالبًا عندما لا يتم تجميد اللحوم الطازجة أو تجميدها جيدًا قبل نقلها إلى المستودع للتخزين. يتم تخزين الأطعمة ذات الروائح المختلفة في مستودع مبرد لولبي، مما يتسبب في روائح الطعام لبعضها البعض.
2. طرق منع توليد الرائحة في المبرد اللولبي يجب فحص الأطعمة المبردة في المبرد اللولبي ولا يمكن تخزينها في المستودع إلا إذا لم تتدهور. يجب ألا تكون هناك رائحة في مستودع المبرد اللولبي قبل استلام البضائع. إذا كانت هناك أي رائحة، فيجب معالجتها تقنيًا ولا يمكن استخدامها إلا بعد التخلص من الرائحة. عادة، ينبغي تعزيز صيانة معدات التبريد، ويمنع منعا باتا تفريغ البضائع عن طريق التراص لمنع تلف خط الأنابيب والتسبب في تسرب مادة التبريد. أثناء المعالجة الباردة للأغذية، يجب أن يحافظ مستودع التبريد اللولبي على درجة حرارة معينة، ويجب عدم نقل أو تخزين الأطعمة المجمدة. إذا لم يكن من الممكن خفض درجة الحرارة في مستودع المبرد اللولبي، فيجب العثور على السبب ويمكن معالجة الطعام بعد التخلص منه. يجب عدم خلط الأطعمة التي قد تنقل العدوى لبعضها البعض وتخزينها في الثلاجةمبرد المسمار.